備前焼・萩焼・沖縄壺屋焼・美濃焼・伊賀焼・万古焼他展示販売、やきもの専門ギャラリー
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焼き物のはなし
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１.＜備前焼＞
昔から「備前の水がめは水が腐らない」、「備前の徳利は酒がうまい」とか、
最近では「ビールを呑むなら絶対、備前！」といわれます。なぜでしょうか。
まだ研究途中ですが、１４日間もゆっくりと松割木で焚かれる備前焼は焼き上がっても、
遠赤外線を放射し続け、それがお酒などの熟成をすすめ、おいしくなるともいわれています。
その秘密も少しずつ明らかにされつつあります。
また、焼締の表面の細かい凹凸がビールのきめ細かい泡を作り出し、うま味をより引き立て、
泡が長持ちすることで気が抜けにくく、焼締独特の保冷効果と合わせてビールをどなたでも
美味しくいただけるいくつかの秘訣があります。
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